Spaghetti Bolognese

Klassische Spaghetti Bolognese mit langsam geschmorter Fleischsauce, verfeinert mit Rotwein und Cheatcode Berlin. Ein aromatischer Pasta-Klassiker mit intensiver Tiefe und italienischem Soulfood-Charakter.

Author

Chefkoch Jörg

Prep Time

10 minutes

Cook Time

2 hours

Servings

4 Personen

Category

Lunch

Cuisine

Hausmannskost

Ingredients

• 500g Hackfleisch
• 100g Pancetta
• 2-3stk Zwiebeln
• 2stk Knoblauchzehen
• 1-2 Möhren
• 1-2 Staudensellerie
• 200ml Rotwein
• 100ml Vollmilch
• etwas Rapsöl
• etwas Butter
• 700-800g Passierte Tomaten
• 1-3 EL Cheatcode Berlin
• etwas Frisch geriebener Parmesan
• 400g Spaghetti

Directions

1. Pancetta bzw. Bauchspeck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze auslassen, bis er leicht gebräunt ist.
2. Gemüse anschwitzen Butter hinzufügen, dann Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Staudensellerie zugeben. Alles 3–5 Minuten sanft anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
3. Hackfleisch anbraten Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Mit Cheatcode Berlin würzen.
4. Tomatenmark rösten Tomatenmark unterrühren und 1–2 Minuten mit anrösten, bis es leicht dunkler wird und intensiv duftet.
5. Mit Milch ablöschen Mit der Vollmilch ablöschen und vollständig einkochen lassen. Dann 200ml Rotwein zugeben und ebenfalls einkochen lassen.
6. Tomaten zugeben & köcheln Passierte Tomaten einrühren und die Sauce bei niedriger Hitze ca. 60 Minuten leicht köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
7. Abschmecken Zum Schluss nochmals abschmecken und ggf. nachwürzen.
8. Pasta & Servieren Spaghetti nach Packungsangabe kochen, abgießen und mit der Bolognese servieren. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.