Reissalat Tropical

Knusprige Dorade und saftige Garnelen mit aromatischem Reis und fruchtigem Kokos-Zitrus-Dressing. Ein leichtes, exotisches Gericht mit karibischem Flair und frischer Würze.

Author

Chefkoch Jörg

Prep Time

15 minutes

Cook Time

10 minutes

Servings

4 Personen

Category

Lunch

Cuisine

Karibisch

Ingredients

• Saft aus 2 Orangen
• Saft aus 1 Zitrone
• 200ml Kokosmilch
• 1 ganze Banane
• etwas Cheatcode Karibik
• 250g gekochter Reis
• 1 rote Paprika
• 1 Bund Petersilie
• 2 stk Doradenfilets, entgrätet
• ein paar Garnelen geschält
• etwas Tag am Meer
• etwas Cheatcode Karibik
• etwas Öl

Directions

1. Orangen und Zitrone auspressen und den Saft in ein Gefäß geben. Kokosmilch hinzufügen. Mit Cheatcode Karibik würzen. Die Banane dazugeben und alles fein pürieren, bis ein cremiges Dressing entsteht.
2. Die rote Paprika in kleine Würfel schneiden. Den gekochten Reis in eine große Schüssel geben. Paprikawürfel unterheben. Petersilie fein hacken und die Hälfte zum Reis geben. Mit dem vorbereiteten Dressing übergießen. Alles gut vermengen und kurz durchziehen lassen.
3. Die Doradenfilets auf Gräten prüfen und restliche Gräten entfernen. Die Hautseite leicht einschneiden (nicht ins Fleisch schneiden), damit sie sich beim Braten nicht wölbt. Mit Tag am Meer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Dorade auf der Hautseite knusprig braten (ca. 3–4 Minuten, je nach Dicke). Zum Schluss einmal wenden und nur kurz fertig garen. Sofort aus der Pfanne nehmen, damit sie saftig bleibt. 
4. In derselben Pfanne die Garnelen bei niedriger bis mittlerer Hitze garen. Restliche Petersilie hinzufügen. Am Ende mit Cheatcode Karibik würzen.