Hähnchen Involtini

Saftige Hähnchen-Involtini mit Salbei und Parmaschinken, serviert auf cremigem Tomaten-Risotto. Ein mediterranes Ofengericht voller Aroma, verfeinert mit Kräutersalz Provence.

Author

Chefkoch Jörg

Prep Time

20 minutes

Cook Time

40 minutes

Servings

4 Personen

Category

Lunch

Cuisine

Italienisch

Ingredients

• 2 stk Hähnchenbrust Filet
• 8-10 Parmaschinken
• 8-10 Salbeiblätter
• etwas Kräutersalz Provence
• etwas Steaksalz
• etwas Parmesan gerieben
• etwas Sahne
• 200g Risotto Reis
• 4-5 Tomaten
• 1 ganze Zwiebel
• 1 EL Butter
• etwas Wasser
• 1 EL Tomatenmark
• etwas Parmesan gerieben
• etwas Kräutersalz Provence
• etwas Frischer Basilikum

Directions

1. Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden und vorsichtig flach klopfen. Mit Kräutersalz Provence würzen. Auf jedes Stück ein Salbeiblatt legen. Mit Parmaschinken belegen und etwas frischen Parmesan darüber geben. Die Seiten einmal einklappen (wie kleine Päckchen/Involtini). Etwas mit Steaksalz würzen. Auf einen leicht geölten Teller legen, etwas Olivenöl darüberträufeln und mit etwas zusätzlichem Salbei aromatisieren. Kurz ziehen lassen.
2. Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig braten. Tomaten vierteln und pürieren. Risotto-Reis zur Zwiebel geben und kurz mit anschwitzen. Die pürierten Tomaten hinzufügen. Unter ständigem Rühren nach und nach Wasser (oder Brühe) zugießen. Immer wieder Flüssigkeit nachgeben, sobald der Reis sie aufgenommen hat. Gegen Ende 1 EL Tomatenmark unterrühren. Parmesan einrühren und mit Kräutersalz Provence abschmecken.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Involtini von beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit etwas Kräutersalz Provence nachwürzen. Deckel auflegen, Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten sanft gar ziehen lassen. Zum Schluss einen Schuss Sahne in die Pfanne geben und kurz einköcheln lassen. Parmesan darüber reiben und gegebenenfalls nochmal mit Kräutersalz Provence nachwürzen. 
4. Mit Frischem Basilikum anrichten.