Caesar Salat

Knackiger Caesar Salad mit cremigem Sardellen-Dressing und knusprigen Parmesan-Croutons. Ein klassischer Salat mit intensivem Geschmack und perfekter Balance aus Frische und Würze.

Author

Chefkoch Jörg

Prep Time

20 minutes

Cook Time

10 minutes

Servings

4

Category

Lunch

Cuisine

International

Ingredients

• 2 St. Eigelb
• 2 EL Senf, mittelscharf
• 80 ml Olivenöl oder Rapsöl
• 6 St. Sardellenfilet
• 30 ml Zitronensaft
• 1 St. Knoblauchzehe
• 30 g Parmesan gerieben
• etwas weißer Balsamico Essig
• 2 TL Worcester Sauce
• etwas Kräutersalz Provence
• 16 St. Baguettescheiben
• ca. 100 g Butter
• ca. 100 g Parmesan frisch gerieben
• 8 St. Roma Salatherzen
• 8 St. Kirschtomaten
• 1 Bund Petersilie

Directions

1. Aus den Eigelb, Senf, und etwas Öl in einem schmalen, hohen Behälter eine Mayo-Basis herstellen, Die Sardellen, Zitronensaft, Knoblauch und die Worcester Sauce zugeben und mit dem Pürierst unter Zugabe des restlichen Öls ein cremiges Dressing herstellen.
2. Mit Kräutersalz der Provence und etwas Essig abschmecken.
3. Die Baguettescheiben kräftig buttern und in den frisch geriebenen Parmesan drücken, so dass viel Käse an den ihnen haften bleibt. Eine Pfanne erhitzen und die Baguettescheiben mit dem Parmesan nach unten golbraun rösten.
4. Die Salatherzen vom Strunk befreien, halbieren oder vierteln und auf einem Teller anrichten. Mit reichlich Dressing beträufeln.
5. Die Baguettescheiben an den Salat legen und mit halbierten Kirschtomaten und Petersilie garnieren.