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Knuspriges Sellerieschnitzel als vegetarische Alternative, serviert mit herzhaften Linsen und hausgemachten Spätzle. Ein deftiges Veggie-Wohlfühlgericht mit klassischem Schnitzel-Feeling.
Veggie Sellerie-Schnitzel
Chefkoch Jörg
4 Personen
40 minutes
1147
Hausmannskost
Lunch
Knuspriges Sellerieschnitzel als vegetarische Alternative, serviert mit herzhaften Linsen und hausgemachten Spätzle. Ein deftiges Veggie-Wohlfühlgericht mit klassischem Schnitzel-Feeling.
Zutaten
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1 große Knollensellerie
3 EL Mehl
- 3 Eier
- 1 TL Steaksalz
150 g Paniermehl
Öl zum Ausbacken
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400 g Mehl
- 4 Eier
- 150 ml Wasser
- etwas Salz
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250 g Linsen
- 1 Große Zwiebel
- 40 g Butter
- 500 ml Gemüsebrühe
1-2 TL Einfach Genial
- 2-4 St. Kartoffeln gek. v. Vortag
Rapsöl zum braten
Zubereitung
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- Sellerie schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben zuerst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei mit Steaksalz ziehen. Anschließend in Paniermehl wenden und leicht andrücken. In einer Pfanne mit reichlich heißem Öl bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken.
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Mehl, Eier und Wasser zu einem zähflüssigen Teig verrühren und den Teig in kochendes Salzwasser schaben oder pressen.
Wenn die Spätzle oben schwimmen, abschöpfen und mit kaltem Wasser abschrecken. Danach gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
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- Die Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Linsen zugeben, kurz mit dünsten und mit Gemüsebrühe aufgießen, bis sie bedeckt sind. Mit unserem Einfach Genial würzen und bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Zum Schluss die gekochten Spätzle unterheben und kurz mit erwärmen.