Zubereitung

1. Schnitzel zuerst im Mehl wenden.

2. Danach durch das verquirlte Ei ziehen.

3. Anschließend im gewürzten Paniermehl wenden und gut andrücken.

4. In einer Pfanne reichlich Rapsöl erhitzen und ein Stück Rinderschmalz dazugeben.

5. Schnitzel bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken (nicht zu heiß, sonst verbrennt die Panade).

6. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

7. In einem Topf reichlich Rapsöl erhitzen.

8. Zwiebeln und Lauchzwiebeln glasig anbraten.

9. Champignons und Speckwürfel dazugeben und anrösten.

10. Mit Chetacode Berlin und Kräutersalz Provence leicht würzen.

11. Einen Schuss Sahne hinzufügen und kurz einkochen lassen, bis eine cremige Soße entsteht.

12. Das fertig gebratene Schnitzel mit der Champignonrahmsoße anrichten.

13. Das Schnitzel von beiden Seiten großzügig mit süßem Senf bestreichen.

14. Vor dem Servieren frisch geriebenen Meerrettich darüber geben.